Tunateca Balfegó és el primer espai gastronòmic del món dedicat a la tonyina roja, tant a la seva carta com en el seu disseny interior.
Un restaurant on conviu la cuina japonesa i l’occidental, que transcendeix de la gastronomia, erigint-se com un centre d’experimentació i aprenentatge amb esdeveniments com el Kaitai, un art mil·lenari japonès que consisteix en el tall precís d’un exemplar de més de 100 kg.
A més a més, el seu disseny interior --guardonat amb diferents reconeixements-- et permetrà viure una experiència multisensorial de 360º.
Et proposem un viatge gastronòmic por totes les parts de la tonyina des dedues visions molt diferents:
Viatjarem per algunes de les parts més desconegudes de la tonyina com el clatell, la parpatana, l’orella, l’harmònica, el galet, la pell, la medul·la, el secret, la galta, l’ossobuco o el filet; a més de provar el llom i la ventresca des d’una visió més occidental.
Degustaràs la tonyina de la forma més pura i autèntica. Sashimi, nigiris, makis, uramakis, chumakis, futomakis, oshizushi, entre moltes altres elaboracions.
Amb els nostre menú degustació podràs submergir-te en aquesta experiència gastronòmica multisensorial, única a tot el món.
Ubicat en ple Eixample, Tunateca és el flagship de Balfegó, líder mundial en pesca, estudi i comercialització de l’autèntica tonyina roja.
L’espai, creat per un prestigiós despatx d’arquitectes barcelonins, ha sigut guardonat amb diversos reconeixements.
Només entrar, et submergiràs a les profunditats del mar Mediterrani, el mar on sempre ha pescat la família Balfegó. Una gran cortina translúcida de 5 metres d’alçària el converteix en un espai ondulat, orgànic i profund. I a la barra de sushi podràs interactuar i contemplar com els sushimen treballen la tonyina tal com marca la tradició japonesa.
A la primera planta, hi ha dos salons privats que anomenem Thunnus i Thynnus nom científic que rep la tonyina roja dissenyats i equipats per organitzar reunions, esdeveniments o celebracions privades. El seu disseny els converteix en espais càlids, acollidors i insonoritzats.
El roig intens i les escates negres són els protagonistes del segon saló. Aquests dos elements representen la tonyina roja en la seva més gran esplendor, motiu pel qual hi duem a terme la cerimònia del Kaitai.
Cerimònia de l'especejament de la tonyina
Si vols viure un dels esdeveniments més exclusius de el món, vine a viure l'experiència Kaitai, l'art mil·lenari japonès que consisteix en el preus tall d'un exemplar de tonyina vermella Balfegó de més de 100 kg.
Un presentador detallarà les característiques de cadascuna de les peces i les curiositats de l'espècie mentre degustes dos de les parts més sorprenents. Tot un viatge sensorial per les diferents parts de la tonyina vermella al costat del seu menú degustació.
