Reserva

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic

La carta

Esdeveniments

Complet
jul. 24 2019 19:30
90€

Experiència Kaitai completa


És l'art milenari japonés que consisteix en el precís tall d'un exemplar de tonyina roja Balfegó de més de 100kg. El presentador detalla les seves característiques mentre se degusten parts sorprenents....

Complet
set. 25 2019 19:30
90€

Experiència Kaitai completa


És l'art milenari japonés que consisteix en el precís tall d'un exemplar de tonyina roja Balfegó de més de 100kg. El presentador detalla les seves característiques mentre se degusten parts sorprenents....

L'espai


Tunateca és la marca insígnia de Balfegó i l’única empresa del mercat dedicada exclusivament a la tonyina roja. L’espai, que recrea els colors, textures i hàbitat de la tonyina roja, el va crear un prestigiós despatx d’arquitectes de Barcelona.


Els més de 300 metres quadrats de Tunateca estan distribuïts en 3 ambients. La Sala Diagonal representa el mar i disposa d’una barra amb showcooking. La Sala Muntaner ens revela el món interior de la tonyina roja i, finalment, trobem dos salons privats en el segon pis, que poden reservar-se segon les necessitats dels clients.

Sostenibilitat

Referents de la sostenibilitat

La perdurabilitat de l’espècie sempre ha estat una máxima pels Balfegó. El seu rigorós sistema de captura, monitoritzat per un legislador de l’ICCAT (International Comitéd of Conservation of the Atlantic Tuna), sumat al fet que amb la tècnica d’encerclament no es talla el cicle reproductiu de la tonyina (a diferencia d’altres arts de pesca), converteixen Balfegó en un referent de sostenibilitat.

Traçabilitat

Objectiu de la màxima transparència

La traçabilitat és la possibilitat d’identificar l’origen i les diferents parts de la producció i distribució d’un producte. Balfegó ha desenvolupat un sistema de traçabilitat únic al món a través del qual el client pot, amb un mòbil i un codi QR que es facilita amb cada ració, accedir a tota la informació sobre la tonyina roja que està degustant: data i zona de captura, el pes, la longitud o el nivell de greix. A més, es poden consultar els certificats sanitaris i de qualitat. Tota una garantia de transparència i legalitat.